吃了3个死了十几个小时的螃蟹是不可以的。
如果螃蟹刚死，肉质比较新鲜，在没有变质的情况下，及时烹饪并食用，基本么有什么事。螃蟹死后体内会繁殖大量细菌、霉菌，如变形杆菌、沙门氏菌、黄曲霉素等，其中变形杆菌可以和螃蟹肉中的蛋白质、氨基酸发生反应，还会产生组胺等有毒物质，高温煮熟后也无法保证完全杀灭。
因此为保证身体健康，建议尽量不要吃死螃蟹，最好现吃现买。若吃不完可以冷冻保存，但也要注意冷冻时间，时间过长不仅会影响口感，也有可能导致螃蟹变质。
购买螃蟹的方法
1、首先看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足。
3、看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无。
4、看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、看雄雌，农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
