2023年三伏的最后一天是8月19日。
三伏天，出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由二十四节气和干支纪日的日期相配合来决定的。“入伏”后，全国多地将会进入持续高温模式。
伏天的长短主要在中伏的差别上。因为每年夏至节气后的第三个庚日（初伏）出现的时间不同，所以导致中伏的天数也不相同。中伏时间有长有短，可能是10天，也可能有20天。于是就有了有些年份的伏天是30天，有些年份是40天，两种情况。
初伏：2023年7月11日~2023年7月20日，共10天；中伏：2023年7月21日~2023年8月9日，共20天；末伏：2023年8月10日~2023年8月19日，共10天。
三伏天习俗：
1、吃面条：面条的汤吃了可以出汗，而南朝梁宗惊《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”可见人们吃面条也有驱邪纳吉的寓意。
2、祭夏：很多地区进入头伏后，会有祭祀夏日的传统，希望风调雨顺，秋季能够有好收成，而且用羊肉等肉类当作供品，仪式完毕后，与众人分享。
3、种植萝卜：俗语有言“头伏萝卜二伏菜”，意思是进入初伏是种植萝下的好时段，而十天以后就可以中白菜了，因此各地的人们会根据气候的变化，才决定栽种何种蔬菜。
