在牛的眼中，能看到能看到白色和黑色。
牛是一种全色盲，只能够看到黑白两色，看不到其他的彩色。根据三原色学说，可见光谱内任何颜色都可由红、绿、蓝三色组成。
牛的视网膜上有两种视锥细胞，一种是牛视锥细胞，接收的光的波长介于红色光和绿色光之间，另一种是视锥细胞可以感受蓝色光，只有两种视锥细胞的牛很难分辨较多的色彩。
在西班牙斗牛比赛中，如果使用白布来招引牛，牛之所以被激怒，也不是因为对红色敏感的原因，而是因为摇动的白色物体可以看得更清楚，使它激动，把宽大的布看作敌人，所以向红布冲击。
斗牛：
西班牙斗牛（Spanish Matador）选用的公牛是一种血统纯正的野性动物，一般是生性暴烈的北非公牛，它们由特殊的驯养场负责牛种培育，经过四到五年即可用于比赛。但公牛那好斗的本性不是经人训练出来的，而是其天生的。
由于斗牛选用的公牛都是色盲，所以无论你拿什么颜色的布去展现在它眼前，斗牛都是没有感觉的，只有摇动的物体才能激起它们的斗志（之前关于斗牛士手中红黄相间的斗篷红色一面用来激怒公牛，黄色一面使牛安静的说法是没有经过确凿考证的谣言）。
所以哪天斗牛如果朝一辆风驰电掣的火车埋头撞去，你也不要感到奇怪。正式比赛的斗牛体重在四百到五百公斤之间。而见习斗牛士面对的一般是二三百公斤、三岁以下的牛。在表演中，没有被斗牛士刺死的牛最终也将被引入牛栏，被他人用剑刺死。
