在牛的眼中，能看到黑色和白色。
牛是一种全色盲，只能够看到黑白两色，看不到其他的彩色。牛的视网膜上有两种视锥细胞，一种是牛视锥细胞，接收的光的波长介于红色光和绿色光之间，另一种是视锥细胞可以感受蓝色光，只有两种视锥细胞的牛很难分辨较多的色彩。
牛的眼睛没有锥状细胞，而锥状细胞恰恰是影响动物能否看见其他颜色的关键。 关于牛能够被红色激怒，其实是错误的，牛对来回移动的物体会产生抵触情绪，这也是一些牛类会袭击人类的根本原因。
在西班牙斗牛比赛中，牛之所以被激怒，也不是因为对红色敏感的原因。牛对于色彩的还原度要远远的小于人类，牛类的眼中都是一片橘黄色的视野。当然，牛类非常不喜欢人类或者其他动物突然出现在它们的眼中，因为那样会使得目标看起来非常巨大。
牛的形态及特征：
牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状。
由于以比较坚硬的植物为食，前白齿和白齿为高冠，法浪质有福皱，货冠磨蚀后表面形成复杂的货纹，适干吃草，为了贮存草料，然避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃蜂巢胃、辨胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。更重要的是它们的角与鹿类有极其明显的区别。
通常情况下，1岁以后的雄兽和雌兽的头骨上都长有一对粗大的角，角的形状在各种之间有所不同，但都是额骨的突起行生出来形成的对称骨枝。外边包着一层角质套，角质套可以脱下，角内部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科动物也因之被称作“洞角”动物。
