针对“崎岖不平打一数字生肖”这一需求，我们可以从谜面的含义和生肖的特点两个角度进行解析。
首先，“崎岖不平”这个成语描述的是道路或地形高低不平、坑坑洼洼的样子。在十二生肖中，我们需要找到一个与这种特征最为匹配的动物。
接下来，我们逐一分析各个生肖：
- 鼠：虽然小巧灵活，但通常不与崎岖地形直接关联。
- 牛：体型庞大且力量强大，能够在崎岖的山路上行走，但其形象并不突出体现崎岖不平的特征。
- 虎：作为山林之王，常在山地活动，但更多被赋予勇猛的形象。
- 兔：生活在草丛或平原地区，与崎岖地形关系不大。
- 龙：神话中的生物，能腾云驾雾，与崎岖地形无直接联系。
- 蛇：蜿蜒曲折的形态与崎岖不平的地形有一定的相似性，但不够直观。
- 马：常被用于山路运输或骑行，但同样不以其崎岖行进的形象著称。
- 羊：特别是山羊，能在陡峭的山坡上觅食，其上下跳跃、攀登崎岖山路的形象非常符合“崎岖不平”的描述。
- 猴：灵活好动，但更多以聪明伶俐的形象出现。
- 鸡：生活在平地或农舍附近，与崎岖地形无关。
- 狗：忠诚可靠，但在崎岖地形上的表现并不特别突出。
- 猪：生活在较为平坦的环境中，与崎岖地形不符。
综合考虑以上因素，我们发现羊（尤其是山羊）在崎岖地形上活动的形象最为贴切。此外，如果结合数字的提示，我们可以进一步联想到“羊”字在十二生肖中的排序是第八位，即数字“8”。然而，这里的数字更可能是对谜面的一种辅助解读，而非直接答案的一部分。因此，最终答案是生肖羊，而数字“8”则是对该答案的一个附加联想，并非必须。
综上所述，“崎岖不平”打一数字生肖的谜底应为生肖羊。
