古代五辛盘的主要原料包括大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽。一、大蒜：其味道辛辣刺鼻，具有独特的刺激性气味。在古代，大蒜已成为人们饮食中的一部分，它的辛辣能为菜肴增添别样风味，同时大蒜还具有一定的药用价值，在一些养生观念中被认为有驱寒等功效。二、小蒜：与大蒜类似，也是辛辣味十足。小蒜在古代的农业种植中较为常见，是百姓日常烹饪会用到的食材，为五辛盘贡献了独特的辛辣口感。三、韭菜：有着浓郁的特殊气味。韭菜是古代很早就被人们种植和食用的蔬菜，其独特的味道为五辛盘增添了丰富的味觉层次，而且韭菜在古代也被视为一种养生食材。四、芸苔：具有一定的辛辣和特殊气味。芸苔在当时的农业生产中占有一定地位，其独特风味是五辛盘不可或缺的组成部分。五、胡荽：也就是香菜，气味独特浓郁。胡荽是从西域等地传入中原的，它独特的香味为五辛盘带来了别样风情，丰富了饮食的味道组合。
