鱿鱼放进冰箱里冷冻，可以保存很长一段时间，但还是建议在短时间内吃完，以免影响鱿鱼的口感和新鲜度。鱿鱼属于一种海鲜，现买现吃是最好的，并不适合长时间存放
每个保鲜袋的量应为每次烹饪鱿鱼的使用量。因为冷藏的鱿鱼一次用不完反复解冻，会影响鱿鱼的口感。第三，如果是一天左右使用，可将装好的鱿鱼放入冷藏室。如果要长时间保存，可将使用保鲜袋装好的鱿鱼放入零下20度冷冻室中。当然有条件的最好抽成真空！以上说的是饭店比较专业的做法，不足的请大家多指教哈！
买回家的冰鲜鱿鱼如果不马上吃可以把它放在塑料盒里码放整齐，倒入清水，没过鱿鱼，盖上盖子，放进冰箱冷冻室冷冻，吃的时候取出来自然化冻，保鲜效果非常好。
不过现在的运输技术也发达，出现了专门运输活体鱿鱼的活水车，车上配备了先进的控温控水控氧系统，模拟鱿鱼生长所需的环境，鱿鱼在车里生存三五天没有问题，让新鲜的鱿鱼到达离海洋更远的食客的餐桌上。
鱿鱼体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。味道鲜美，其触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼在中国唐代始见记述。
海上作业时间长的渔船所卸下的渔获质量较差，鱿鱼价格低，不能满足优质鱿鱼的要求。几小时内不卸下的鱿鱼要加冰，加冰前最好用冷却海水冷却，应避免鱿鱼与融冰接触。鱿鱼保藏在木箱或干箱内，四周放冰。
海鱼长期生活在海水中，海水盐量高，压力大，如果海鱼一旦被捕上岸，由于外界压力的突然变化，会使鱼的鱼鳔膨大爆裂，或使体内的小血管破裂，所以这些鱼一旦被捕上岸，
