学校食品日管控周排查月调度记录表
一、目的与原则
为了确保学校食品安全，保障师生健康，根据相关法律法规及教育部门要求，特制定本记录表。本表旨在通过日管控、周排查、月调度的形式，全面监控学校食堂的食品安全状况，及时发现并处理潜在风险。
二、记录内容与方法
1. 日管控记录
- 时间范围：每日
- 记录人：食堂管理员/食品安全员
- 记录内容：
- 食品原料进货查验情况（包括供应商资质、产品合格证明等）
- 食品加工制作过程卫生状况（如操作规范、个人卫生、设备清洁等）
- 食品留样及记录情况
- 餐具消毒及存放情况
- 废弃物处理情况
- 备注：记录当日发现的问题及整改措施
2. 周排查记录
- 时间范围：每周一次
- 记录人：食品安全领导小组/相关部门负责人
- 记录内容：
- 对上周日管控情况进行复查
- 检查食品储存条件（温度、湿度、防鼠防虫等）
- 检查食品添加剂使用情况是否符合规定
- 检查从业人员健康状况及培训情况
- 检查食品安全管理制度执行情况
- 备注：记录排查中发现的问题及整改建议
3. 月调度记录
- 时间范围：每月一次
- 记录人：学校领导/食品安全主管领导
- 记录内容：
- 总结本月食品安全工作情况
- 分析日管控和周排查中发现的问题及其整改效果
- 评估食品安全管理制度的执行情况和有效性
- 制定下月食品安全工作计划和重点任务
- 备注：记录调度会议中的决策事项及责任人
三、记录保存与管理
- 所有记录应真实、准确、完整，不得涂改或伪造。
- 记录表应由专人负责保管，定期归档备查。
- 学校应定期对记录进行审查和分析，以持续改进食品安全管理工作。
四、附则
- 本记录表自发布之日起实施，如有修改或补充，需经学校领导批准后执行。
- 对于违反本记录表规定的行为，将依据学校相关规定进行处理。
请各相关人员严格按照本记录表的要求执行，共同维护学校食品安全。
