义务的红糖制作技艺被列入我国国家级非物质文化遗产名录。
红糖制作技艺不仅是一项食品制作技术，也是一种文化的传承。红糖的颜色和味道代表了中国的传统甜味文化，而制作红糖的过程则展示了中国人民勤劳和精湛技艺的一面。红糖制作的技艺需要不断地传承和保护。义乌红糖，浙江省金华市义乌市特产，全国农产品地理标志。
义乌市处在糖蔗适宜生长区的北缘，市内除少数山区外基本能满足糖蔗对光、温条件要求。春季回温较早，有利于提早下种萌芽，延长生长季节，夏季雨热同步，有利于蔗茎快速拔节生长，9月份后太阳辐射较强，昼夜温差加大，有利于糖份积累和糖蔗成熟。
义乌红糖外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。感官要求：色泽：淡黄、金黄，略带青色；形态：粉状，略带小团粒，松散干燥；口味：清甜而带有香味，无杂味。
非物质文化遗产：
物质文化遗产，简称“非遗”，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。
非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证，是连结民族情感、维系国家统一的重要基础。“非物质文化遗产”与“物质文化遗产”相对，合称“文化遗产”。
截至2021年，具有中国特色的国家、省、市、县四级非物质文化遗产名录共认定非遗代表性项目10万余项。截至2022年，中国列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册）项目共计43项，总数位居世界第一。
