这个问题是一个典型的谜语，它结合了中文的成语和生肖文化。首先，我们来分析题目中的关键信息：
- 老鼠过街人人见：这是一个常用的成语，意思是老鼠在街上行走时，因为它们的负面形象（如偷窃食物等），人人都会注意到并可能产生反感。这里的关键是“老鼠”。
- 猜一生肖：题目要求我们根据前面的描述，猜测一个与生肖相关的答案。
接下来，我们根据这些信息进行推理：
- 既然题目中明确提到了“老鼠”，那么答案很可能与“老鼠”这个生肖直接相关。
- 在中国的十二生肖中，“老鼠”是其中之一，且根据题目描述，“老鼠过街人人见”直接指向了“老鼠”这一生肖。
综上所述，结合题目中的成语和生肖文化，我们可以确定答案是“鼠”。这个谜语巧妙地利用了“老鼠过街人人见”这一成语，引导我们联想到生肖中的“鼠”。
因此，答案是生肖“鼠”。
