“目于”组成的字是“盱”，而“盱眙”是一个地名，其读音和含义如下：
“盱”的读音：读作xū，第一声。这个字由“目”（表示眼睛）和“于”（表声旁）组合而成，属于形声字。本义指睁大眼睛向上看，引申为观察、注视。
“眙”的读音：
- 单独使用时读chì，如“伫眙”意为久立注视。
- 与“盱”组合成地名“盱眙”时，读作yí，第二声。
“盱眙”的读音和含义：读作xū yí，“盱眙”是江苏省淮安市下辖的县级地名。它位于江苏省淮安市西南部，北临洪泽湖，南接安徽省。据称，该地因古代选址于山上可远眺而得名。
综上所述，“目于盱眙”中，“目于”组成的“盱”读作xū，“盱眙”作为地名读作xū yí。
