口蘑的“口”字取自一个地名，也就是张家口。在中国，口蘑的主要产地是邻近张家口的内蒙古草原、坝上草原等地。
“口蘑”一词的历史可以追溯至清朝，当时的《筵款丰馐依祥调鼎新录》里还收录了九道用口蘑做食材的菜。在清康熙年间，张家口便兴起蘑菇加工业，将口蘑发往全国各地。如今，口蘑已经是不少人餐桌上的常客，无论是烘烤、炖煮还是煎炒，都能激发它鲜美肥厚的滋味和口感。
在城市里，人们将口蘑洗净，掰下“杆杆”，撒上少许黑胡椒和海盐，放一块黄油，再覆盖一片芝士，放进烤箱或空气炸锅烤几分钟，就能得到一个盛满鲜美汤汁的蘑菇小碗。
