口蘑的口指的是菌娘（菌盖）的位置。
口蘑是一种常见的食用菌类，其形状像伞，伞褶下长有菌娘，也就是我们所说的“口”。菌娘在口蘑的生长、繁殖和营养摄取等过程中都扮演着重要的角色。因此，口蘑的“口”字指的是菌娘的位置。值得一提的是，不同品种的口蘑，在菌娘的大小、形状等方面也都有所不同。对于厨师来说，选择合适的口蘑品种，也能影响到菜品的口感和风味。
口蘑是一种经常生长于内蒙古地区的真菌类蘑菇，这是由于在内蒙古地区草原比较多，内蒙古人又大多数以放牧为生，草原上的羊骨和羊粪的分布比较广，而口蘑就是生长于羊骨和羊粪分布多的地方。
口蘑的形态：
香杏口蘑：菌盖宽6—12cm。半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡土黄色至浅土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄长3.5—10cm，租1.5—3.5cm，白色或稍带黄色，具条纹，中实。孢子无色，光滑，椭圆形，(5-6.2)μm×(3-4)μm。
蒙古口蘑：子实体白色，菌盖宽3—17cm。半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生，不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5—7cm，粗1.5—4.6cm，中实，基部稍膨大。孢子光滑，无色，椭圆形，(6-9.5)μm×(3.5-4)μm。
